Brochettes de poitrine de porc marinée au Gochujang grillées à l'ail croustillant

Instructions

1. 1

   Coupez la poitrine de porc en cubes de 2,5 cm (1 pouce). Si la peau est encore attachée, vous pouvez la retirer ou la grigner profondément.

   ~10 min
2. 2

   Dans un saladier moyen, fouettez ensemble le gochujang, la sauce soja, l'huile de sésame, le mirin, l'ail haché, le gingembre râpé, le sucre brun et le poivre noir pour créer la marinade.

   ~5 min
3. 3

   Ajoutez les cubes de poitrine de porc à la marinade, en vous assurant que chaque morceau est bien enrobé. Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute une nuit.

   ~10 min
4. 4

   Pendant que le porc marine, préparez l'ail croustillant. Tranchez finement les gousses d'ail restantes.

   ~5 min
5. 5

   Chauffez 4 cuillères à soupe d'huile végétale dans une petite casserole à feu moyen-doux. Ajoutez l'ail tranché et faites-le frire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Faites attention à ne pas le brûler.

   ~10 min
6. 6

   À l'aide d'une écumoire, retirez l'ail croustillant de l'huile et placez-le sur une assiette recouverte de papier sulfurisé pour l'égoutter et le laisser refroidir. Saupoudrez d'une pincée de sel.

   ~2 min
7. 7

   Préchauffez votre grill à feu moyen-élevé. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.

   ~5 min
8. 8

   Enfilez les cubes de poitrine de porc marinée sur les brochettes, en laissant un petit espace entre chaque morceau pour une cuisson uniforme.

   ~15 min
9. 9

   Grillez les brochettes de poitrine de porc pendant environ 4 à 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et joliment caramélisées. Vous pouvez les badigeonner avec le reste de la marinade pendant les dernières minutes de cuisson, mais soyez prudent car le sucre peut brûler rapidement.

   ~12 min
10. 10

    Retirez les brochettes du grill et laissez-les reposer quelques minutes.

    ~3 min
11. 11

    Disposez les brochettes de poitrine de porc grillées sur un plat de service et saupoudrez généreusement d'ail croustillant.

    ~2 min