Brochettes de champignons énoquis laqués au gochujang avec crumble d'ail croustillant
Ces brochettes présentent de délicats champignons énoquis enrobés d'une laque gochujang sucrée et savoureuse, grillés à la perfection. Garnies d'un crumble d'ail parfumé et croquant, elles offrent un contraste de textures delightful et un profil de saveurs amer-sucré-umami complexe.
Temps de préparation
35 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
120 kcal
Instructions
- 1
Préparer la laque au gochujang : Dans un petit bol, fouetter ensemble le gochujang, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz et l'huile de sésame jusqu'à obtenir un mélange homogène. Mettre de côté.
~5 min - 2
Préparer le crumble d'ail : Hacher finement les gousses d'ail. Chauffer l'huile neutre dans une petite poêle à feu moyen-doux. Ajouter l'ail haché et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 5 à 7 minutes. Veiller à ne pas le brûler.
~7 min - 3
Ajouter la chapelure Panko à l'ail croustillant et remuer pendant encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la chapelure soit légèrement grillée et dorée. Retirer du feu et égoutter le mélange de crumble d'ail sur du papier absorbant. Mettre de côté.
~3 min - 4
Préparer les champignons énoquis : Couper les extrémités des racines des bouquets de champignons énoquis. Les séparer délicatement en sections gérables et les enfiler sur des brochettes, en laissant un petit espace entre chaque section pour une cuisson uniforme.
~5 min - 5
Griller les brochettes de champignons énoquis : Préchauffer votre grill à feu moyen-vif. Badigeonner légèrement les grilles du grill avec de l'huile pour éviter qu'elles n'accrochent.
- 6
Placer les brochettes d'énoquis sur le grill. Les badigeonner généreusement de la laque au gochujang préparée. Griller pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, en badigeonnant de plus de laque si nécessaire, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et légèrement carbonisés.
~6 min - 7
Retirer les brochettes du grill. Saupoudrer immédiatement le crumble d'ail croustillant et les oignons nouveaux tranchés sur les champignons laqués. Servir chaud.
~2 min
Conseils
- Faire tremper les brochettes en bois dans de l'eau pendant au moins 30 minutes avant utilisation pour éviter qu'elles ne brûlent sur le grill.
- Le crumble d'ail peut être préparé à l'avance et conservé dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine. Réchauffer brièvement dans une poêle sèche s'il perd de son croustillant.
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