Poêlée d'melons amers et d'œufs (Goi Kho Qua Trung)
Un plat de petit-déjeuner vietnamien simple mais revigorant qui équilibre l'amertume distincte du melon amer avec la richesse des œufs brouillés. Cette poêlée rapide offre un profil de saveur unique, parfait pour ceux qui recherchent un changement par rapport aux repas du matin trop sucrés ou salés.
Temps de préparation
20 min
Difficulté
Facile
Portions
2
Calories
150 kcal
Instructions
- 1
Coupez le melon amer en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines, puis coupez-le en fines tranches. Si désiré, faites tremper le melon amer tranché dans de l'eau froide avec une pincée de sel pendant 10 minutes pour réduire l'amertume, puis égouttez bien.
~10 min - 2
Hachez finement l'ail.
~1 min - 3
Dans un petit bol, fouettez les œufs avec la sauce poisson et le poivre noir jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
~1 min - 4
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail haché et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.
~1 min - 5
Ajoutez le melon amer tranché dans la poêle et faites sauter pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli.
~5 min - 6
Poussez le melon amer sur un côté de la poêle et ajoutez la cuillère à soupe d'huile végétale restante de l'autre côté. Versez le mélange d'œufs fouettés. Laissez prendre légèrement, puis brouillez-le avec le melon amer.
~3 min - 7
Continuez à faire sauter jusqu'à ce que les œufs soient bien cuits et bien mélangés au melon amer.
~2 min - 8
Servez immédiatement.
Conseils
- Faire tremper le melon amer dans de l'eau salée est une méthode traditionnelle pour atténuer son amertume. Pour une saveur encore plus douce, vous pouvez le blanchir dans de l'eau bouillante pendant 1 minute avant de le faire sauter.
- Ce plat se marie bien avec un accompagnement de riz vapeur pour un repas plus complet.