Clusters de Popcorn Caramelisé au Kimchi
Ces clusters de dessert uniques offrent un équilibre surprenant de saveurs sucrées, salées et umami avec une pointe d'acidité épicée. Le popcorn croustillant est enrobé d'un caramel riche infusé du goût audacieux du kimchi, créant une bouchée addictive.
Temps de préparation
30 min
Difficulté
Facile
Portions
12
Calories
250 kcal
Instructions
- 1
Faites éclater les grains de maïs à l'aide de l'huile végétale dans une grande casserole. Réservez.
~5 min - 2
Dans la même casserole, mélangez le sucre granulé, le beurre et le sirop de maïs. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange commence à bouillonner.
~8 min - 3
Continuez à cuire le mélange de caramel sans remuer jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur ambre foncé (environ 150°C sur un thermomètre à bonbons).
~7 min - 4
Incorporez délicatement le kimchi finement haché, le jus de kimchi et le sel. Attention à la vapeur.
~1 min - 5
Versez le mélange de caramel sur le popcorn éclaté et remuez doucement pour enrober uniformément.
~2 min - 6
Déposez des cuillerées de popcorn enrobé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en formant des clusters.
~5 min - 7
Laissez les clusters refroidir complètement et durcir.
~2 min
Conseils
- Pour une saveur de kimchi plus intense, vous pouvez légèrement réduire les quantités de kimchi et de jus pour un goût plus doux.
- Conservez ces clusters dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum. Ils peuvent également être réfrigérés, mais pourraient perdre un peu de leur croustillant.
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