Gratin d'endives amères et de queso fresco

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 190°C (375°F).

   ~10 min
2. 2

   Laver et hacher grossièrement les feuilles de pissenlit et d'endive.

   ~5 min
3. 3

   Hacher finement l'oignon rouge et l'ail.

   ~5 min
4. 4

   Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon rouge haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.

   ~5 min
5. 5

   Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

   ~1 min
6. 6

   Ajouter les légumes verts hachés dans la poêle, avec le cumin, le sel et le poivre. Cuire en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les légumes verts soient flétris, environ 8 à 10 minutes.

   ~10 min
7. 7

   Dans un bol moyen, fouetter la pâte de mole poblano et le bouillon de poulet jusqu'à obtenir un mélange lisse. Cela crée la sauce enchilada.

   ~3 min
8. 8

   Couper les tortillas de maïs en quartiers.

   ~2 min
9. 9

   Graisser légèrement un plat de cuisson de 23x33 cm.

   ~1 min
10. 10

    Étaler une fine couche de sauce mole au fond du plat de cuisson.

    ~1 min
11. 11

    Disposer la moitié des morceaux de tortillas sur la sauce.

    ~1 min
12. 12

    Étaler uniformément la moitié du mélange de légumes verts flétris sur les tortillas.

    ~1 min
13. 13

    Émietter la moitié du queso fresco sur les légumes verts.

    ~1 min
14. 14

    Répéter le processus de superposition avec le reste des tortillas, des légumes verts et du queso fresco.

    ~2 min
15. 15

    Verser le reste de la sauce mole uniformément sur la couche supérieure.

    ~1 min
16. 16

    Couvrir hermétiquement le plat de cuisson avec du papier d'aluminium.

    ~1 min
17. 17

    Cuire au four pendant 25 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit bien chaud et que le dessus soit légèrement pétillant.

    ~40 min
18. 18

    Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

    ~5 min