Gulai d'Igname Violet et Jaune d'Oeuf Salé
Ce dessert présente une combinaison unique d'igname violette sucrée et de jaune d'œuf salé, enrobés d'une riche sauce au lait de coco. Il offre un jeu de textures et de saveurs délicieux, sortant des sentiers battus des desserts sucrés typiques.
Temps de préparation
75 min
Difficulté
Moyen
Portions
6
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Épluchez et coupez l'igname violette en morceaux de la taille d'une bouchée. Faites cuire à la vapeur ou bouillir l'igname jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis égouttez et réservez. (15 minutes)
~15 min - 2
Si vous utilisez des jaunes d'œufs salés frais, faites-les cuire à la vapeur pendant environ 5 à 7 minutes pour les raffermir. Écrasez les jaunes d'œufs salés cuits à la vapeur pour obtenir une pâte grossière. (10 minutes)
~10 min - 3
Écrasez la tige de citronnelle et tranchez finement le galanga. Déchirez les feuilles de lime kaffir pour libérer leur arôme. (5 minutes)
~5 min - 4
Dans une casserole moyenne, mélangez le lait de coco, l'eau, le sucre de palme, la citronnelle écrasée, le galanga tranché et les feuilles de lime kaffir. Chauffez à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre de palme soit dissous. Ne pas faire bouillir. (8 minutes)
~8 min - 5
Ajoutez les cubes d'igname violette cuits et les jaunes d'œufs salés écrasés au mélange de lait de coco. Remuez doucement pour combiner. (3 minutes)
~3 min - 6
Laissez mijoter le mélange à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, en laissant les saveurs se mélanger et la sauce épaissir légèrement. Remuez occasionnellement pour éviter que cela n'attache. Salez au goût. (15 minutes)
~15 min - 7
Retirez la citronnelle, le galanga et les feuilles de lime kaffir avant de servir. (2 minutes)
~2 min - 8
Servez le Gulai d'Igname Violet et Jaune d'Oeuf Salé chaud dans des bols individuels. (0 minutes)
Conseils
- Pour une sauce plus lisse, vous pouvez filtrer les aromates (citronnelle, galanga, feuilles de lime) après avoir laissé mijoter, mais ce n'est pas strictement nécessaire.
- Ce dessert peut être préparé à l'avance et réchauffé doucement avant de servir.
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