Gratin de Confit de Canard et Brioche au Gruyère Truffé
Un luxueux gratin d'inspiration française, mettant en vedette du confit de canard riche et de la brioche tendre imbibée d'une savoureuse crème anglaise. Infusé de l'arôme terreux de l'huile de truffe et de la profondeur noisettée du fromage Gruyère, ce plat est un début gourmand pour toute journée.
Temps de préparation
120 min
Difficulté
Difficile
Portions
6
Calories
750 kcal
Instructions
- 1
Préchauffer le four à 175°C (350°F). Beurrer légèrement un plat de cuisson de 23x33 cm et le tapisser de papier sulfurisé.
- 2
Retirer la chair des cuisses de confit de canard des os et l'effilocher. Jeter les os et la peau. Réserver.
~5 min - 3
Couper la brioche en cubes de 2,5 cm. Placer dans un grand bol.
~10 min - 4
Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les échalotes hachées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 3-4 minutes. Ajouter l'ail haché et le thym et cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
~5 min - 5
Dans un autre grand bol, fouetter ensemble les œufs, la crème liquide, le lait, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
~3 min - 6
Ajouter le mélange d'échalotes sauté, le confit de canard effiloché et la moitié du fromage Gruyère râpé aux cubes de brioche. Mélanger délicatement.
~2 min - 7
Verser le mélange d'œufs et de crème uniformément sur le mélange de brioche et de canard. Appuyer doucement avec une spatule pour s'assurer que tout le pain est bien humidifié. Laisser reposer au moins 30 minutes (ou jusqu'à une nuit au réfrigérateur) pour permettre au pain de s'imbiber.
~30 min - 8
Arroser d'huile de truffe le dessus du gratin.
~1 min - 9
Cuire au four préchauffé pendant 45-55 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit gonflé et doré, et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
~55 min - 10
Laisser reposer 10 minutes avant de servir. Garnir avec le reste du fromage Gruyère si désiré.
~10 min
Conseils
- Pour une saveur encore plus riche, vous pouvez faire dorer le confit de canard effiloché dans une poêle pendant quelques minutes avant de l'ajouter au gratin.
- Ce gratin peut être préparé la veille et réfrigéré, ce qui en fait un plat de brunch parfait à préparer à l'avance. Il suffit de le laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de le cuire.