Riz collant salé à la noix de coco, aux champignons et à l'échalote

Instructions

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   Rincez soigneusement le riz gluant sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laissez tremper le riz dans de l'eau propre pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit.

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   Égouttez le riz trempé et transférez-le dans un panier vapeur tapissé de étamine ou de papier sulfurisé. Cuisez le riz à la vapeur au-dessus de l'eau frémissante pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Pendant que le riz cuit, chauffez doucement le lait de coco, l'eau, le sucre et le sel dans une casserole jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent. Ne pas faire bouillir.

   ~30 min
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   Une fois le riz cuit, transférez-le délicatement dans un bol mélangeur. Versez progressivement le mélange de lait de coco chaud sur le riz chaud, en remuant doucement pour combiner. Couvrez le bol et laissez reposer pendant 15 minutes, permettant au riz d'absorber le liquide.

   ~15 min
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   Pendant que le riz absorbe le lait de coco, coupez finement les champignons shiitake et hachez finement les échalotes. Chauffez l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et légèrement dorées, environ 5 minutes. Ajoutez les champignons tranchés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 7 à 10 minutes. Incorporez la sauce soja et l'huile de sésame, et faites cuire encore une minute.

   ~15 min
5. 5

   Mélangez délicatement le mélange de champignons et d'échalotes sautés dans le riz collant. Incorporez la coriandre fraîche hachée. Servez chaud.

   ~5 min