Orzotto Savoureux aux Tomates Séchées et Artichauts
Un délicieux orzotto d'inspiration italienne mettant en valeur la richesse umami des tomates séchées et la légère acidité des cœurs d'artichauts. Ce plat crémeux, façon risotto, utilise des pâtes orzo pour un temps de cuisson plus court, ce qui en fait un déjeuner satisfaisant.
Temps de préparation
30 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Hachez finement l'ail et coupez les échalotes en dés.
- 2
Hachez grossièrement les tomates séchées et les cœurs d'artichauts.
- 3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et les échalotes en dés et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés, environ 3-4 minutes.
~4 min - 4
Ajoutez les pâtes orzo dans la poêle et faites-les griller pendant 1-2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
~2 min - 5
Incorporez les tomates séchées et les cœurs d'artichauts hachés. Versez le bouillon de légumes, assaisonnez de sel et de poivre, et portez à frémissement.
~2 min - 6
Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'orzo soit cuit al dente et que la majeure partie du liquide soit absorbée. La consistance doit être crémeuse.
~20 min - 7
Retirez du feu. Incorporez le parmesan râpé et le persil frais haché jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et fondu.
~1 min - 8
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez immédiatement.
Conseils
- Pour plus de crémeux, vous pouvez incorporer une cuillère à soupe de beurre ou un filet de crème épaisse avec le parmesan à la fin.
- Ce plat est meilleur servi frais. Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière avec un peu de bouillon ou d'eau supplémentaire pour restaurer sa texture crémeuse.