Figues au Prosciutto avec Glaçage Balsamique et Mousse de Gorgonzola
Des figues mûres et sucrées sont enveloppées dans du prosciutto savoureux et cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis arrosées d'un riche glaçage balsamique. Une touche de mousse crémeuse et légèrement acidulée de gorgonzola offre un contraste délicieux, créant une bouchée complexe et addictive.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Difficile
Portions
4
Calories
280 kcal
Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 2
Laver et couper les figues fraîches en deux dans le sens de la longueur.
~5 min - 3
Enrouler chaque moitié de figue avec une tranche de prosciutto, en fixant avec un cure-dent si nécessaire.
~10 min - 4
Placer les figues enroulées de prosciutto sur la plaque de cuisson préparée et cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le prosciutto soit croustillant et que les figues soient ramollies.
~15 min - 5
Pendant que les figues cuisent, préparer le glaçage balsamique. Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre balsamique et le miel. Porter à frémissement à feu moyen et cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le glaçage épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère.
~15 min - 6
Préparer la mousse de gorgonzola. Dans un robot culinaire, mélanger le gorgonzola et la crème épaisse. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
~5 min - 7
Transférer la mousse de gorgonzola dans une poche à douille munie d'une douille en étoile.
- 8
Une fois les figues cuites, les retirer du four. Retirer les cure-dents. Arroser généreusement de glaçage balsamique et garnir d'une cuillerée de mousse de gorgonzola. Garnir de feuilles de thym frais et d'une pincée de poivre noir.
~3 min
Conseils
- Pour la mousse de gorgonzola, vous pouvez ajuster la quantité de crème pour obtenir la consistance désirée. Si vous n'avez pas de poche à douille, une petite cuillère peut être utilisée pour déposer la mousse.
- Servir immédiatement pour une texture et un contraste de température optimaux. Le prosciutto ramollira s'il reste trop longtemps.