Puffs au Gouda Fumé et Bourbon aux Pêches
Ces élégants amuse-gueules offrent un délicieux jeu de saveurs sucrées, fumées et acidulées. Une pâte feuilletée croustillante renferme une garniture crémeuse de Gouda fumé, de pêches acidulées infusées au bourbon et une touche de thym, créant une bouchée vraiment mémorable.
Temps de préparation
75 min
Difficulté
Difficile
Portions
12
Calories
220 kcal
Instructions
- 1
Pelez, dénoyaux et coupez les pêches en dés. Dans une petite casserole, mélangez les pêches en dés, le bourbon et le sucre brun. Cuire à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les pêches soient ramollies et que le liquide ait légèrement épaissi, environ 8 à 10 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
~10 min - 2
Pendant que les pêches refroidissent, râpez le fromage Gouda fumé. Dans un bol moyen, mélangez le fromage à la crème ramolli et le Gouda râpé. Incorporez les feuilles de thym frais. Une fois le mélange de pêches refroidi, incorporez-le délicatement au mélange de fromage.
~5 min - 3
Préchauffez le four à 200°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 4
Déroulez la pâte feuilletée et roulez-la légèrement sur une surface farinée si nécessaire. Coupez la pâte en 12 carrés égaux.
~5 min - 5
Placez environ 1 à 2 cuillères à soupe de garniture pêches-fromage au centre de chaque carré de pâte feuilletée. Repliez les coins de la pâte vers le centre, en formant une pochette lâchement scellée.
~7 min - 6
Dans un petit bol, fouettez l'œuf et l'eau pour créer un mélange d'œuf. Badigeonnez le dessus des puffs de pâte avec le mélange d'œuf.
~2 min - 7
Cuire au four pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée.
~20 min - 8
Laissez refroidir légèrement avant de servir.
~5 min
Conseils
- Pour une saveur de bourbon plus intense, laissez macérer les pêches dans le bourbon et le sucre brun pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
- Ces puffs sont meilleurs servis chauds. Si vous les préparez à l'avance, vous pouvez les assembler et les réfrigérer (non cuites) jusqu'à 2 heures, puis les cuire juste avant de servir. Vous devrez peut-être ajouter quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson.