Feuilles de vigne farcies à l'agneau et aux noix épicées

Instructions

1. 1

   Si vous utilisez des feuilles de vigne fraîches, blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples. Égouttez et rincez à l'eau froide. Si vous utilisez des feuilles de vigne en conserve, rincez-les soigneusement.

   ~10 min
2. 2

   Faites griller les noix dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 3 à 5 minutes. Laissez refroidir et hachez grossièrement.

   ~5 min
3. 3

   Hachez finement l'oignon, le persil et la menthe.

   ~5 min
4. 4

   Dans un bol, mélangez l'agneau haché, les noix hachées, l'oignon haché, le persil, la menthe, le riz, l'huile d'olive, le jus de citron, le piment de la Jamaïque, la cannelle, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis.

   ~5 min
5. 5

   Posez une feuille de vigne à plat, côté tige vers le haut. Placez environ 1 à 2 cuillères à soupe du mélange d'agneau près de l'extrémité de la tige. Repliez les côtés de la feuille de vigne vers l'intérieur sur la garniture, puis roulez-la fermement de l'extrémité de la tige vers la pointe.

   ~20 min
6. 6

   Disposez les feuilles de vigne farcies en une seule couche dans une grande casserole, côté couture vers le bas, en les tassant bien pour éviter qu'elles ne se défont pendant la cuisson. Vous pouvez les superposer si nécessaire.

   ~5 min
7. 7

   Versez les 2 tasses (480 ml) d'eau sur les feuilles de vigne farcies. Placez une assiette supplémentaire par-dessus pour les maintenir immergées et les empêcher de flotter pendant la cuisson.

   ~1 min
8. 8

   Portez l'eau à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et l'agneau tendre. Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur des feuilles de vigne.

   ~60 min
9. 9

   Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 10 minutes avant de servir.

   ~10 min
10. 10

    Transférez délicatement les feuilles de vigne farcies dans un plat de service. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et de jus de citron supplémentaires si désiré.

    ~2 min