Œufs Brouillés Épicés Inspirés du Menemen avec Pastırma
Un plat de petit-déjeuner turc vibrant mettant en vedette des œufs brouillés infusés de paprika fumé et de flocons de piment, parsemés de morceaux croustillants de pastırma (bœuf séché épicé) et d'herbes fraîches. Cette brouillade copieuse et savoureuse offre une délicieuse variation du menemen traditionnel, parfaite pour commencer la journée avec satisfaction.
Temps de préparation
20 min
Difficulté
Facile
Portions
2
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Couper finement le pastırma en tranches. Hacher finement les poivrons rouges et verts, la tomate et l'ail. Hacher le persil et l'aneth frais.
~5 min - 2
Chauffer la poêle à feu moyen. Ajouter le pastırma tranché et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 3-4 minutes de chaque côté. Retirer le pastırma de la poêle et réserver sur une assiette, en laissant le gras rendu dans la poêle.
~7 min - 3
Ajouter le beurre dans la poêle avec le gras du pastırma. Une fois fondu, ajouter les poivrons hachés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4-5 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
~5 min - 4
Incorporer la tomate hachée, le paprika fumé, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre noir. Cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire.
~3 min - 5
Dans un bol, fouetter les œufs. Verser les œufs battus dans la poêle avec les légumes. Cuire en remuant doucement, jusqu'à ce que les œufs soient juste pris mais encore moelleux, environ 2-3 minutes.
~3 min - 6
Émietter le pastırma cuit dans la poêle avec les œufs. Incorporer le persil et l'aneth frais. Servir immédiatement.
~1 min
Conseils
- Pour une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter une pincée de cumin avec le paprika.
- Servir avec du pain croustillant chaud ou du pain pide turc pour tremper.