Salade d'endives amères et haricots blancs à la vinaigrette aux anchois
Cette salade italienne rafraîchissante met en valeur l'amertume agréable de l'endive et de la roquette, équilibrée par la douceur des haricots cannellini. Une vinaigrette acidulée, rehaussée par la saveur umami des anchois et du citron, lie le tout pour un repas satisfaisant et sain.
Temps de préparation
20 min
Difficulté
Facile
Portions
2
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Lavez et séchez soigneusement l'endive et la roquette. Déchirez-les en morceaux de la taille d'une bouchée et placez-les dans un grand bol.
~5 min - 2
Égouttez et rincez les haricots cannellini. Ajoutez-les dans le bol avec les légumes verts.
~2 min - 3
Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron, les filets d'anchois hachés, l'ail haché, le poivre noir et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
~3 min - 4
Versez la vinaigrette sur les ingrédients de la salade. Mélangez délicatement pour bien enrober le tout.
~1 min - 5
Laissez la salade reposer pendant 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger avant de servir.
~5 min
Conseils
- Pour une saveur amère encore plus intense, envisagez d'ajouter une petite quantité d'endive finement hachée.
- Cette salade est meilleure servie immédiatement. Si vous devez la préparer à l'avance, gardez la vinaigrette séparée et mélangez juste avant de servir pour éviter que les légumes ne se flétrissent.