Salade de nouilles au bœuf et à la citronnelle épicée avec échalotes croustillantes

Instructions

1. 1

   Tranchez finement le bœuf contre le grain. Dans un bol moyen, mélangez le bœuf avec 1 cuillère à soupe de sauce poisson et 1 cuillère à café de sauce soja. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes.

   ~20 min
2. 2

   Pendant que le bœuf marine, préparez les échalotes croustillantes. Chauffez l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les échalotes finement tranchées et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 5 à 7 minutes. Retirez avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant.

   ~10 min
3. 3

   Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez dans une passoire et rincez à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent.

   ~5 min
4. 4

   Dans un grand bol, fouettez ensemble la cuillère à soupe de sauce poisson restante, les 2 cuillères à soupe de jus de citron vert restantes, l'ail haché, la citronnelle hachée, les piments hachés et le sucre brun. C'est votre vinaigrette.

   ~2 min
5. 5

   Chauffez un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez le bœuf mariné et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, environ 2 à 3 minutes. Retirez le bœuf du wok.

   ~3 min
6. 6

   Ajoutez les nouilles de riz cuites, le concombre coupé en julienne, la carotte coupée en julienne, la menthe fraîche et la coriandre fraîche dans le grand bol avec la vinaigrette. Mélangez délicatement pour combiner.

   ~2 min
7. 7

   Répartissez le mélange de nouilles dans des bols de service. Garnissez avec le bœuf sauté, les échalotes croustillantes et les cacahuètes grillées hachées.

   ~1 min