Salade Épicée de Quinoa aux Artichauts et Olives
Cette salade de quinoa d'inspiration méditerranéenne est une option de déjeuner vibrante et savoureuse. Elle combine l'amertume terreuse des artichauts avec le croquant salé des olives et une touche d'épices pour un repas satisfaisant.
Temps de préparation
25 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Rincez soigneusement le quinoa sous l'eau froide à l'aide d'une passoire à mailles fines. Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet (généralement 1 mesure de quinoa pour 2 mesures d'eau, mijoté pendant 15 minutes, puis laissé reposer 5 minutes).
~20 min - 2
Pendant que le quinoa cuit, égouttez et coupez les cœurs d'artichauts en morceaux de la taille d'une bouchée. Dénoyautez et coupez les olives Kalamata en deux. Coupez les tomates cerises en deux. Hachez finement l'oignon rouge.
~5 min - 3
Une fois le quinoa cuit et légèrement refroidi, transférez-le dans un grand bol. Ajoutez les artichauts hachés, les olives, les tomates cerises, l'oignon rouge coupé en dés et le persil frais haché.
~1 min - 4
Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre noir pour créer la vinaigrette.
~1 min - 5
Versez la vinaigrette sur le mélange de quinoa et mélangez doucement pour combiner tous les ingrédients.
~1 min - 6
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement ou réfrigérez pour plus tard.
Conseils
- Pour un coup de pouce umami supplémentaire, envisagez d'ajouter une cuillère à soupe de câpres à la salade.
- Cette salade peut être préparée à l'avance et conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Les saveurs se mélangeront magnifiquement pendant la nuit.