Parcels de riz sucré à la noix de coco et au pandan
Ces délicieux amuse-bouches sont un avant-goût de l'Asie du Sud-Est, avec du riz gluant infusé au pandan parfumé, enveloppé dans une sauce crémeuse et sucrée à la noix de coco. Ils offrent un équilibre parfait des textures et un profil de saveur subtilement sucré et tropical.
Temps de préparation
75 min
Difficulté
Moyen
Portions
8
Calories
250 kcal
Instructions
- 1
Rincer le riz gluant à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faire tremper le riz dans de l'eau propre pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
- 2
Égoutter soigneusement le riz gluant trempé. Placer le riz égoutté dans un cuiseur vapeur tapissé de papier sulfurisé ou de feuilles de bananier. Cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et bien cuit.
~25 min - 3
Pendant que le riz cuit à la vapeur, préparer la sauce à la noix de coco. Dans une casserole, mélanger le lait de coco, le sucre granulé, le sel et l'extrait de pandan. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit lisse. Ne pas faire bouillir.
~10 min - 4
Une fois le riz cuit, le transférer dans un grand bol. Verser environ deux tiers de la sauce chaude à la noix de coco sur le riz chaud. Mélanger délicatement le riz et la sauce jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Laisser reposer pendant 10 minutes pour absorber le liquide.
~10 min - 5
Préparer les feuilles de bananier en les ramollissant au-dessus d'une flamme ou dans de l'eau chaude pour les rendre souples. Les couper en carrés d'environ 15x15 cm. Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé si les feuilles de bananier ne sont pas disponibles.
~5 min - 6
Prendre une portion du mélange de riz gluant sucré (environ 2-3 cuillères à soupe) et la placer au centre d'un carré de feuille de bananier préparé. Replier la feuille pour créer un joli paquet, enfermant le riz. Répéter avec le reste du riz et des feuilles de bananier.
~15 min - 7
Disposer les paquets remplis dans un cuiseur vapeur. Cuire à la vapeur pendant encore 10 à 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et s'assurer que les paquets sont bien chauffés. Garder les feuilles de pandan fraîches entières et les placer dans le cuiseur vapeur avec les paquets pour infuser l'arôme.
~15 min - 8
Réchauffer doucement le reste de la sauce à la noix de coco et y mélanger la noix de coco râpée cuite à la vapeur. Servir les paquets de riz chauds avec un filet de sauce à la noix de coco et la noix de coco râpée sucrée par-dessus.
Conseils
- Pour de meilleurs résultats, utilisez de l'extrait de pandan frais ou des feuilles de pandan fraîches mélangées avec un peu d'eau et filtrées pour capturer la saveur authentique. Si vous utilisez des feuilles fraîches, attachez-les en nœuds et ajoutez-les au cuiseur vapeur pour l'arôme.
- Si les feuilles de bananier ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé coupé en carrés. La texture sera légèrement différente, mais la saveur restera délicieuse.
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