Beignets de Calamars avec Aïoli Citron-Aneth
Des beignets croustillants et dorés aux anneaux de calamar tendres, enrobés d'une farine assaisonnée savoureuse. Ces bouchées délicieuses sont parfaitement complétées par un aïoli crémeux et acidulé infusé de citron frais et d'aneth. Ils constituent un apéritif sensationnel ou une option de dîner légère et satisfaisante.
Temps de préparation
30 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Nettoyez les calamars, retirez le bec et la plume. Coupez les corps en anneaux d'environ 1 cm d'épaisseur. Épongez-les avec du papier absorbant.
~5 min - 2
Dans un grand bol, mélangez au fouet la farine, la fécule de maïs, le sel, le poivre noir, le paprika et l'ail en poudre.
~2 min - 3
Ajoutez les anneaux de calamar au mélange de farine assaisonnée et mélangez pour bien enrober. Secouez pour enlever l'excès de farine.
~3 min - 4
Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif à environ 180°C.
~5 min - 5
Ajoutez délicatement les anneaux de calamar enrobés dans l'huile chaude en plusieurs fois, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire pendant 2-3 minutes par fournée, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
~6 min - 6
Retirez les calamars frits à l'aide d'une écumoire et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
~1 min - 7
Pendant que les calamars dorent, préparez l'aïoli : dans un bol moyen, mélangez au fouet la mayonnaise, l'aneth haché, le jus de citron et la gousse d'ail hachée.
~2 min - 8
Servez immédiatement les beignets de calamars croustillants avec l'aïoli citron-aneth sur le côté pour tremper.
Conseils
- Ne faites pas trop cuire les calamars, car ils pourraient devenir caoutchouteux. La friture de courte durée est essentielle pour des beignets tendres.
- Pour plus de croustillant, double-frire les calamars : faites-les dorer légèrement, retirez-les et égouttez-les, puis faites-les frire à nouveau pendant une minute jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement croustillants.