Riz gluant à la mangue avec sirop d'herbes

Instructions

1. 1

   Rincez le riz gluant jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites tremper le riz dans de l'eau propre pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit.

2. 2

   Égouttez soigneusement le riz trempé et faites-le cuire à la vapeur à feu moyen-vif pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien cuit. Si vous utilisez une casserole avec un panier vapeur, assurez-vous que l'eau ne touche pas le riz.

   ~25 min
3. 3

   Pendant que le riz cuit à la vapeur, chauffez doucement 200 ml de lait de coco avec 100 g de sucre granulé et 1/2 cuillère à café de sel dans une casserole à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ne pas faire bouillir. Versez ce mélange sur le riz chaud cuit à la vapeur et mélangez doucement pour combiner. Couvrez et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes pour permettre au riz d'absorber le liquide.

   ~35 min
4. 4

   Préparez le sirop d'herbes. Écrasez les tiges de citronnelle et les feuilles de lime kaffir. Coupez le galanga en fines tranches. Combinez l'eau, le reste des 100 g de sucre granulé, la citronnelle écrasée, les feuilles de lime kaffir, le galanga tranché, l'anis étoilé, le bâton de cannelle et les grains de poivre blanc dans une casserole.

5. 5

   Portez le mélange de sirop à un léger frémissement à feu moyen. Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, en laissant les aromates infuser le sirop. Remuez de temps en temps. Filtrez le sirop à travers une passoire à mailles fines dans une petite casserole propre, en jetant les solides. Gardez au chaud.

   ~20 min
6. 6

   Pelez et tranchez les mangues mûres.

   ~5 min
7. 7

   Pour servir, servez une portion généreuse de riz gluant à la noix de coco dans des bols. Disposez les tranches de mangue à côté du riz. Nappez généreusement le riz et les mangues avec le sirop d'herbes chaud. Garnissez de graines de sésame grillées.

   ~5 min