Khao Niao Mamuang (Riz gluant à la mangue)
Un dessert thaïlandais classique composé de mangues sucrées et mûres servies avec du riz gluant cuit dans une riche sauce au lait de coco. La combinaison des textures et des saveurs est à la fois réconfortante et rafraîchissante, ce qui en fait une fin de repas parfaite.
Temps de préparation
60 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Rincez soigneusement le riz gluant à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites tremper le riz dans l'eau pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit.
- 2
Égouttez le riz trempé et transférez-le dans un panier vapeur doublé d'une étamine ou de papier sulfurisé. Faites cuire le riz à la vapeur pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Alternativement, vous pouvez le cuire à la vapeur dans une casserole couverte avec une petite quantité d'eau au fond.
~25 min - 3
Pendant que le riz cuit à la vapeur, mélangez le lait de coco, le sucre et le sel dans une casserole de taille moyenne. Chauffez à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Ne pas faire bouillir.
~10 min - 4
Une fois le riz cuit, transférez le riz chaud cuit à la vapeur dans un bol mélangeur. Versez environ deux tiers du mélange tiède de lait de coco sur le riz et remuez doucement pour combiner. Laissez reposer pendant 10 à 15 minutes pour absorber le liquide.
~15 min - 5
Pelez et coupez les mangues mûres. Réservez le reste du mélange de lait de coco pour arroser.
~5 min - 6
Pour servir, servez une portion généreuse de riz gluant dans chaque bol. Garnissez de mangues coupées et arrosez du reste du mélange de lait de coco. Saupoudrez de graines de sésame grillées.
Conseils
- Assurez-vous que vos mangues sont parfaitement mûres pour un maximum de saveur et de douceur. Les mangues Ataulfo ou Alphonso sont d'excellents choix.
- Pour une couche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter une feuille de pandan au mélange de lait de coco pendant le chauffage et la retirer avant de verser sur le riz. Cela infusera un arôme subtil et parfumé.