Riz Gluant Sangkhaya Num Pla

Instructions

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   Rincez le riz gluant soigneusement jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites tremper le riz dans de l'eau pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.

2. 2

   Égouttez le riz trempé et placez-le dans un cuiseur vapeur tapissé de gaze. Faites cuire le riz à la vapeur pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien cuit.

   ~25 min
3. 3

   Pendant que le riz cuit à la vapeur, mélangez 200 ml de lait de coco, 50 g de sucre granulé, 1/2 cuillère à café de sel et l'extrait de pandan dans une casserole. Chauffez doucement à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ne faites pas bouillir. Retirez du feu et réservez.

   ~10 min
4. 4

   Une fois le riz cuit, transférez-le dans un grand bol. Versez le mélange chaud de lait de coco sur le riz chaud et mélangez bien. Couvrez et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes pour permettre au riz d'absorber le liquide.

   ~20 min
5. 5

   Dans un petit bol séparé, fouettez ensemble les jaunes d'œufs, le sucre de palme et les 200 ml restants de lait de coco, ainsi que les 1/2 cuillère à café de sel restante et les jaunes d'œufs salés finement hachés. Passez ce mélange à travers une passoire fine dans une casserole propre pour obtenir une crème anglaise lisse.

   ~10 min
6. 6

   Faites cuire la crème anglaise à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe à la consistance d'un pudding. Cela prendra environ 10 à 15 minutes. Veillez à ne pas faire brouiller les œufs.

   ~15 min
7. 7

   Pour servir, servez une portion généreuse de riz gluant au pandan dans des bols individuels. Garnissez de la crème anglaise chaude aux jaunes d'œufs salés. Servez immédiatement.