Khao Tom Moo Sap aux Échalotes Croustillantes

Instructions

1. 1

   Rincez le riz jasmin abondamment à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. (2 minutes)

   ~2 min
2. 2

   Dans une grande casserole, mélangez le riz rincé et 8 tasses d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit très mou et ait une consistance de porridge. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'accroche. (30 minutes)

   ~30 min
3. 3

   Pendant que le riz cuit, hachez finement l'ail et le gingembre. (3 minutes)

   ~3 min
4. 4

   Dans une poêle séparée, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et le gingembre hachés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Ajoutez le porc haché et faites cuire, en le désagrégeant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Incorporez 1 cuillère à soupe de sauce poisson et du poivre blanc. Retirez du feu et réservez. (5 minutes)

   ~5 min
5. 5

   Tranchez finement les échalotes. Dans la même poêle (ou une propre), chauffez les 3 cuillères à soupe d'huile végétale restantes à feu moyen-vif. Faites frire les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, en remuant fréquemment pour éviter qu'elles ne brûlent. Cela prendra environ 5 à 7 minutes. Utilisez une écumoire pour retirer les échalotes croustillantes et égouttez-les sur du papier absorbant. Réservez l'huile infusée aux échalotes. (7 minutes)

   ~7 min
6. 6

   Une fois le porridge de riz cuit, incorporez le mélange de porc haché cuit et la cuillère à soupe de sauce poisson restante. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire. (2 minutes)

   ~2 min
7. 7

   Servez le Khao Tom dans des bols. Garnissez généreusement d'échalotes frites croustillantes, de coriandre hachée et d'oignons verts tranchés. Arrosez d'un peu d'huile infusée aux échalotes réservée sur le dessus. (1 minute)

   ~1 min