Khao Tom Mud au Riz Collant Doux à la Noix de Coco
Le Khao Tom Mud est un dessert traditionnel thaïlandais, essentiellement du riz collant sucré cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier. Cette version présente une garniture riche et sucrée-umami de riz collant tendre infusé de lait de coco crémeux, offrant une friandise de petit-déjeuner délicieuse et aromatique.
Temps de préparation
120 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Rincez le riz gluant soigneusement jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites tremper le riz dans l'eau pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
~10 min - 2
Égouttez le riz trempé et placez-le dans un grand bol. Ajoutez la moitié du lait de coco (200 ml), le sucre et le sel. Mélangez bien et laissez reposer pendant 15 minutes.
~15 min - 3
Préparez les feuilles de bananier en les essuyant et en les passant brièvement à la vapeur ou sur une flamme basse pour les rendre souples. Coupez-les en morceaux rectangulaires suffisamment grands pour contenir le mélange de riz.
~5 min - 4
Écrasez la banane mûre en purée. Incorporez la banane écrasée au mélange de riz.
~2 min - 5
Placez une portion du mélange de riz sur une feuille de bananier, en laissant de l'espace pour le pliage. Pliez la feuille de bananier pour créer un paquet scellé, en vous assurant qu'aucun liquide ne puisse s'échapper. Attachez chaque paquet solidement avec du bâton de cuisine.
~10 min - 6
Placez les paquets préparés dans un cuiseur vapeur. Faites cuire à la vapeur à feu moyen pendant 60 à 75 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit et tendre.
~75 min - 7
Retirez délicatement les paquets du cuiseur vapeur. Laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de les déballer et de les servir.
~5 min
Conseils
- Pour une saveur plus riche, vous pouvez remplacer une partie du sucre ordinaire par du sucre de palme. Assurez-vous que vos feuilles de bananier sont fraîches et souples; les feuilles plus anciennes peuvent être cassantes et se fissurer facilement.
- Ces gâteaux peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement à la vapeur pendant quelques minutes avant de servir.