Bao au porc laqué au kimchi et à l'aïoli au gochujang
Du porc laqué, cuit lentement et mariné dans une sauce coréenne sucrée et salée, niché dans des petits pains bao vapeur moelleux. Ce plat est sublimé par une salade de kimchi acidulée et un aïoli au gochujang épicé pour une explosion de saveurs.
Temps de préparation
150 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
750 kcal
Instructions
- 1
Préchauffer le four à 150°C.
- 2
Dans une grande casserole, mélanger la poitrine de porc, la sauce soja, le sucre brun, le mirin, l'ail haché, le gingembre râpé et l'eau. Porter à frémissement à feu moyen.
~5 min - 3
Couvrir la casserole et la transférer dans le four préchauffé. Laisser braiser pendant 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que la poitrine de porc soit tendre et facilement déchiquetable. Retirer la poitrine de porc du liquide et réserver. Réserver le liquide de braisage.
~180 min - 4
Pendant que le porc braise, préparer la salade de kimchi. Hacher grossièrement le kimchi et émincer finement les oignons verts.
~5 min - 5
Déchiqueter la poitrine de porc braisée à l'aide de deux fourchettes. Dans une poêle antiadhésive, chauffer quelques cuillères à soupe du liquide de braisage réservé. Ajouter la poitrine de porc déchiquetée et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit légèrement croustillante et caramélisée.
~10 min - 6
Préparer l'aïoli au gochujang. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la mayonnaise, le gochujang, le jus de citron vert et l'huile de sésame jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
~3 min - 7
Cuire les pains bao à la vapeur selon les instructions du paquet. Cela prend généralement environ 5 à 7 minutes.
~7 min - 8
Assembler les pains bao. Étaler une généreuse quantité d'aïoli au gochujang à l'intérieur de chaque pain bao vapeur. Garnir avec le porc croustillant, suivi du kimchi haché.
~5 min - 9
Garnir d'oignons verts émincés et servir immédiatement.
Conseils
- Pour une saveur supplémentaire, vous pouvez passer la poitrine de porc déchiquetée sous le grill pendant quelques minutes jusqu'à ce que les bords soient bien croustillants.
- Les restes de poitrine de porc peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffer doucement dans une poêle avec un peu de liquide de braisage.
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