Poitrine de porc braisée au kimchi avec éclats d'ail croustillants

Instructions

1. 1

   Faire dorer la poitrine de porc de tous les côtés dans une grande marmite à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer la poitrine de porc et réserver. (5 minutes)

   ~5 min
2. 2

   Dans la même marmite, ajouter le kimchi vieilli et faire sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. (2 minutes)

   ~2 min
3. 3

   Ajouter le jus de kimchi, le gochujang, le gochugaru, la sauce soja, le mirin, le vinaigre de riz et le sucre brun dans la marmite. Bien mélanger pour combiner. (1 minute)

   ~1 min
4. 4

   Remettre la poitrine de porc dorée dans la marmite, ajouter l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 2,5 heures, ou jusqu'à ce que la poitrine de porc soit tendre à la fourchette. (150 minutes)

   ~150 min
5. 5

   Pendant que la poitrine de porc mijote, trancher finement les gousses d'ail à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau très aiguisé. (10 minutes)

   ~10 min
6. 6

   Chauffer l'huile neutre dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 150°C. Ajouter délicatement l'ail tranché et faire frire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Cela prendra environ 3 à 5 minutes. Soyez vigilant car l'ail brûle rapidement. (5 minutes)

   ~5 min
7. 7

   Retirer les éclats d'ail croustillants de l'huile à l'aide d'une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Réserver l'huile infusée à l'ail pour d'autres utilisations si désiré. (2 minutes)

   ~2 min
8. 8

   Une fois la poitrine de porc tendre, la retirer de la marmite et la couper en morceaux épais. (2 minutes)

   ~2 min
9. 9

   Laisser mijoter le liquide de braisage pendant 5 à 10 minutes supplémentaires pour qu'il épaississe légèrement. (5 minutes)

   ~5 min
10. 10

    Disposer la poitrine de porc coupée en tranches sur un plat de service. Napper le porc avec le liquide de braisage au kimchi épaissi. (1 minute)

    ~1 min
11. 11

    Saupoudrer généreusement les éclats d'ail croustillants et les oignons verts finement tranchés sur la poitrine de porc juste avant de servir. (1 minute)

    ~1 min