Poitrine de porc braisée au kimchi avec riz croustillant
Poitrine de porc tendre et lentement braisée, infusée de la saveur piquante et fermentée du kimchi. Ce plat riche est complété par une garniture addictive de riz et d'orge croustillants pour un contraste textuel délicieux.
Temps de préparation
240 min
Difficulté
Difficile
Portions
4
Calories
750 kcal
Instructions
- 1
Coupez la poitrine de porc en cubes de 4 cm. Placez la poitrine de porc dans une grande casserole. Couvrez d'eau et portez à ébullition pendant 5 minutes pour blanchir. Égouttez et rincez la poitrine de porc.
~10 min - 2
Remettez la poitrine de porc blanchie dans la grande casserole nettoyée. Ajoutez le kimchi, le jus de kimchi, le gochujang, la sauce soja, le mirin, l'huile de sésame, l'ail haché, le gingembre râpé et 2 tasses d'eau. Remuez pour combiner.
~5 min - 3
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 2,5 à 3 heures, ou jusqu'à ce que la poitrine de porc soit très tendre et se pique facilement avec une fourchette. Remuez occasionnellement.
~180 min - 4
Pendant que le porc mijote, préparez le riz croustillant. Dans un petit bol, mélangez le riz et l'orge cuits. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif.
~5 min - 5
Ajoutez le mélange de riz et d'orge dans l'huile chaude. Étalez-le uniformément et laissez cuire sans remuer pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la couche inférieure soit dorée et croustillante. Ensuite, remuez et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires pour rendre d'autres parties croustillantes.
~10 min - 6
Une fois le porc tendre, retirez la poitrine de porc de la casserole à l'aide d'une écumoire et réservez. Augmentez le feu à moyen-vif et laissez la sauce mijoter pendant 5 à 10 minutes supplémentaires pour l'épaissir légèrement.
~15 min - 7
Remettez la poitrine de porc dans la sauce épaissie et mélangez pour bien enrober. Laissez cuire 2 minutes de plus pour vous assurer qu'elle est bien chaude.
~2 min - 8
Pour servir, placez une portion de poitrine de porc braisée au kimchi sur un lit de riz vapeur. Garnissez généreusement avec le mélange de riz et d'orge croustillants. Garnissez d'oignons verts tranchés et de graines de sésame.
~5 min
Conseils
- Pour une saveur encore plus profonde, vous pouvez faire mariner la poitrine de porc dans le liquide de braisage pendant quelques heures ou toute une nuit au réfrigérateur avant la cuisson.
- Le riz croustillant peut être préparé à l'avance et conservé dans un récipient hermétique à température ambiante. Réchauffez brièvement dans une poêle sèche ou au four pour le rendre à nouveau croustillant avant de servir.