Boules de riz au kimchi et bacon avec aïoli au gochujang
Ces boules de riz croustillantes et savoureuses sont une délicieuse fusion de saveurs coréennes et occidentales. Le riz tendre est mélangé avec du kimchi épicé et du bacon croustillant, puis enrobé de chapelure panko et frit à la perfection dorée. Un aïoli au gochujang épicé ajoute une touche crémeuse et piquante.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Hachez finement le kimchi et les oignons verts. Dans un grand bol, mélangez le riz cuit, le kimchi haché, le jus de kimchi, le bacon émietté, les oignons verts hachés, l'huile de sésame, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit uniformément réparti.
~5 min - 2
Roulez le mélange de riz en boules de la taille d'une balle de golf. Vous devriez obtenir environ 12 à 16 boules. Si le mélange est trop collant, mouillez légèrement vos mains.
~10 min - 3
Préparez une station de panure : un bol peu profond avec de la farine, un bol peu profond avec des œufs battus et un bol peu profond avec de la chapelure panko.
~2 min - 4
Passez chaque boule de riz d'abord dans la farine, puis trempez-la dans les œufs battus, et enfin enrobez généreusement de chapelure panko, en appuyant doucement pour que la chapelure adhère bien.
~8 min - 5
Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 175°C (350°F). Ajoutez délicatement les boules de riz par lots, en veillant à ne pas surcharger la poêle.
- 6
Faites frire les boules de riz pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Utilisez une écumoire pour les retirer et placez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
~10 min - 7
Pendant que les boules de riz dorent, préparez l'aïoli au gochujang. Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, le gochujang et le jus de lime jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
~3 min - 8
Servez les boules de riz au kimchi et bacon chaudes avec l'aïoli au gochujang pour tremper.
~2 min
Conseils
- Pour une manipulation et un façonnage plus faciles, assurez-vous que votre riz cuit est légèrement refroidi. S'il est trop chaud, il sera très collant.
- L'aïoli peut être préparé à l'avance et conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
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