Bouchées de Tempeh Sambal Croustillantes
Ces bouchées apéritives présentent des cubes de tempeh frit croustillant enrobés d'une sauce sambal vibrante et épicée. Le tempeh savoureux et le sambal percutant créent une délicieuse explosion d'umami parfaite à partager.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
250 kcal
Instructions
- 1
Coupez le tempeh en cubes de 2,5 cm.
~5 min - 2
Dans un bol moyen, mélangez les cubes de tempeh avec la fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
~2 min - 3
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Faites frire les cubes de tempeh jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 5 à 7 minutes. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et égouttez sur du papier absorbant.
~15 min - 4
Pendant que le tempeh frit, préparez le sambal. Dans un mortier et un pilon (ou un robot culinaire), broyez les piments rouges, les échalotes et l'ail pour obtenir une pâte grossière. Ajoutez la pâte de crevettes et pilez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
~10 min - 5
Faites chauffer 1 cuillère à soupe de l'huile de friture réservée dans la même poêle à feu moyen. Ajoutez la pâte de sambal et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 2 à 3 minutes.
~5 min - 6
Incorporez la pâte de tamarin, le sucre de palme, le jus de citron vert et le sel. Faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que la sauce épaississe légèrement.
~3 min - 7
Ajoutez les cubes de tempeh frits à la sauce sambal et mélangez délicatement pour enrober. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
~3 min - 8
Servez immédiatement sur un plat de service.
Conseils
- Pour un goût plus épicé, ajoutez plus de piments rouges ou un petit piment oiseau à la pâte de sambal. Ajustez la douceur et l'acidité selon vos préférences personnelles.
- Ces bouchées peuvent être préparées à l'avance. Conservez le tempeh frit séparément de la sauce dans des récipients hermétiques au réfrigérateur. Réchauffez le tempeh dans un four chaud ou une friteuse à air avant de le mélanger avec le sambal réchauffé pour un croustillant optimal.
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