Udon Kitsune avec poches de tofu croustillant
Un bol réconfortant de nouilles udon épaisses nageant dans un riche bouillon dashi savoureux. Ce plat présente des poches de tofu sucrées et poêlées, également connues sous le nom d' 'aburaage', mijotées pour absorber le bouillon savoureux, offrant un contraste textuel délicieux.
Temps de préparation
35 min
Difficulté
Facile
Portions
2
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Préparer l'aburaage : Si l'aburaage est très huileux, vous pouvez le blanchir brièvement dans de l'eau chaude pendant 1 à 2 minutes pour enlever l'excès d'huile. Égoutter et réserver.
~3 min - 2
Dans une petite casserole, mélanger la sauce soja, le mirin, le sucre et 100 ml d'eau. Porter à ébullition douce et cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le liquide épaississe légèrement. Placer l'aburaage dans ce liquide frémissant, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour assurer une absorption uniforme des saveurs.
~15 min - 3
Pendant que l'aburaage mijote, préparer le bouillon. Dans une grande casserole, mélanger 700 ml d'eau et les granulés de dashi. Porter à ébullition.
~5 min - 4
Ajouter les nouilles udon au bouillon bouillant et cuire selon les instructions du paquet (généralement 3 à 5 minutes).
~5 min - 5
Hacher finement les oignons verts.
~1 min - 6
Pour servir, diviser les nouilles udon cuites dans deux bols. Verser le bouillon dashi chaud sur les nouilles. Placer une poche d'aburaage mijotée sur chaque bol. Garnir d'oignons verts hachés et d'une pincée de shichimi togarashi, si désiré.
~2 min
Conseils
- Pour une saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter un trait de saké dans le liquide de mijotage de l'aburaage.
- Le bouillon restant peut être réfrigéré pendant une journée et réchauffé, bien que les udon soient meilleurs servis frais.