Raviolis Croustillants aux Shiitakés et Tofu avec Glaçage aux Haricots Noirs
Ces raviolis savoureux offrent un contraste textuel délicieux avec leur extérieur croustillant et leur garniture tendre et riche en umami. Les champignons shiitakés et le tofu ferme sont assaisonnés avec des aromates traditionnels chinois, créant un profil de saveur profond et satisfaisant. Un glaçage brillant aux haricots noirs apporte une touche finale de complexité, en faisant un apéritif parfait pour toute occasion.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
12
Calories
180 kcal
Instructions
- 1
Faire tremper les champignons shiitakés séchés dans de l'eau tiède pendant 30 minutes, puis égoutter et hacher finement. Presser le tofu ferme pour en retirer l'excès d'eau et l'émietter dans un grand bol.
~30 min - 2
Ajouter les champignons shiitakés hachés, le gingembre haché, l'ail haché, les oignons nouveaux ciselés, la sauce soja, l'huile de sésame, le poivre blanc et la fécule de maïs dans le bol avec le tofu. Bien mélanger pour combiner.
~5 min - 3
Placer environ 1 cuillère à soupe de garniture au centre de chaque feuille de ravioli. Humidifier les bords de la feuille avec de l'eau et plier en deux, en pinçant pour bien sceller. Vous pouvez créer des plis pour une finition décorative.
~10 min - 4
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Placer délicatement les raviolis dans la poêle en une seule couche et cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré.
~3 min - 5
Verser 1/4 tasse (environ 60 ml) d'eau dans la poêle, couvrir immédiatement avec un couvercle et cuire à la vapeur pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilles soient tendres et que la garniture soit cuite.
~7 min - 6
Pendant que les raviolis cuisent à la vapeur, préparer le glaçage. Dans une petite casserole, mélanger la sauce aux haricots noirs et 2 cuillères à soupe d'eau. Chauffer doucement jusqu'à ce que ce soit chaud et légèrement épaissi.
~5 min - 7
Retirer les raviolis de la poêle et les placer sur une assiette de service. Arroser du glaçage aux haricots noirs.
~1 min
Conseils
- Pour des fonds plus croustillants, assurez-vous que la poêle est chaude avant d'ajouter les raviolis et ne surchargez pas la poêle. Cuire en plusieurs fois si nécessaire.
- Ces raviolis peuvent être préparés à l'avance. Conservez les raviolis non cuits en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, congelez-les jusqu'à ce qu'ils soient solides, puis transférez-les dans un sac de congélation. Cuire congelés, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson à la vapeur.