Kofta d'agneau en croûte de sumac avec sauce tahini-yaourt

Instructions

1. 1

   Dans un grand bol, combiner l'agneau haché, l'oignon haché, l'ail haché, le persil haché, le cumin, la coriandre, le quatre-épices, le sel et le poivre. Mélanger soigneusement avec vos mains jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

   ~5 min
2. 2

   Façonner le mélange d'agneau en petites formes de kofta ovales allongées, d'environ 5 à 7 cm de long.

   ~10 min
3. 3

   Étaler le sumac sur une assiette peu profonde et rouler délicatement chaque kofta dans le sumac pour l'enrober uniformément.

   ~2 min
4. 4

   Dans un petit bol, fouetter ensemble le tahini, le yaourt, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'eau pour créer la sauce. Assaisonner avec une pincée de sel au goût. Ajouter plus d'eau, une cuillère à café à la fois, si une consistance plus liquide est souhaitée.

   ~3 min
5. 5

   Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.

   ~2 min
6. 6

   Placer délicatement les koftas enrobés de sumac dans la poêle chaude, en veillant à ne pas la surcharger. Cuire par lots si nécessaire.

7. 7

   Saisir les koftas pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.

   ~8 min
8. 8

   Retirer les koftas de la poêle et les placer sur un plat de service. Arroser généreusement avec la sauce tahini-yaourt.

   ~1 min