Kofta d'agneau en croûte de sumac avec sauce tahini-yaourt
Des koftas d'agneau tendres infusés de sumac aromatique et d'épices libanaises traditionnelles, poêlés à la perfection. Servi avec une sauce crémeuse et acidulée au tahini et au yaourt qui complète magnifiquement les koftas savoureux.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Dans un grand bol, combiner l'agneau haché, l'oignon haché, l'ail haché, le persil haché, le cumin, la coriandre, le quatre-épices, le sel et le poivre. Mélanger soigneusement avec vos mains jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
~5 min - 2
Façonner le mélange d'agneau en petites formes de kofta ovales allongées, d'environ 5 à 7 cm de long.
~10 min - 3
Étaler le sumac sur une assiette peu profonde et rouler délicatement chaque kofta dans le sumac pour l'enrober uniformément.
~2 min - 4
Dans un petit bol, fouetter ensemble le tahini, le yaourt, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'eau pour créer la sauce. Assaisonner avec une pincée de sel au goût. Ajouter plus d'eau, une cuillère à café à la fois, si une consistance plus liquide est souhaitée.
~3 min - 5
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
~2 min - 6
Placer délicatement les koftas enrobés de sumac dans la poêle chaude, en veillant à ne pas la surcharger. Cuire par lots si nécessaire.
- 7
Saisir les koftas pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
~8 min - 8
Retirer les koftas de la poêle et les placer sur un plat de service. Arroser généreusement avec la sauce tahini-yaourt.
~1 min
Conseils
- Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou une touche de poivre de Cayenne au mélange d'agneau.
- Servez ces koftas avec du pain pita chaud, une salade fraîche ou du riz pour un repas complet.