Keftas d'agneau en croûte de sumac avec yaourt au tahini
De tendres keftas d'agneau, généreusement enrobés d'une croûte vibrante de sumac, sont poêlés à la perfection. Servi avec une sauce crémeuse et rafraîchissante au yaourt et au tahini, ce plat offre un équilibre délicieux de saveurs salées, acidulées et de noisettes.
Temps de préparation
40 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Hachez finement l'oignon, émincez l'ail et hachez le persil frais. Dans un grand bol, mélangez l'agneau haché, l'oignon haché, l'ail émincé, le persil haché, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre. Mélangez bien avec les mains jusqu'à obtenir une préparation homogène.
~10 min - 2
Façonnez le mélange d'agneau en petites formes ovales ou en bâtonnets d'environ 5 cm de long. Placez le sumac dans une assiette creuse et enrobez généreusement chaque kefta de sumac en appuyant doucement pour le faire adhérer.
~5 min - 3
Dans un petit bol, fouettez le tahini, le yaourt nature et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau si la sauce est trop épaisse, et assaisonnez avec une pincée de sel.
~3 min - 4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Placez délicatement les keftas en croûte de sumac dans la poêle chaude, en veillant à ne pas la surcharger. Faites cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
~15 min - 5
Retirez les keftas de la poêle et laissez-les reposer une minute. Servez immédiatement les keftas d'agneau en croûte de sumac avec la sauce au yaourt et tahini à part.
~2 min
Conseils
- Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de flocons de piment rouge au mélange d'agneau.
- Ces keftas sont délicieuses servies avec du pain pita chaud, une salade fraîche ou un pilaf de riz.