Koïfta d'agneau et aubergine fumée avec sauce au tahini et yogourt

Instructions

1. 1

   Préchauffez votre grill ou votre poêle-grill à feu moyen-vif. Piquez l'aubergine plusieurs fois avec une fourchette et faites-la griller jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et la chair très tendre, environ 20 à 30 minutes, en la retournant occasionnellement. Retirez du grill et laissez refroidir légèrement.

   ~30 min
2. 2

   Pendant que l'aubergine grille, coupez l'oignon en petits dés et hachez l'ail et le persil. Dans un grand bol, mélangez la viande d'agneau hachée, l'oignon en dés, l'ail haché, le persil haché, le cumin, la coriandre, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre noir. Mélangez bien avec vos mains jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

   ~10 min
3. 3

   Une fois que l'aubergine est assez refroidie pour être manipulée, retirez la chair en grattant, jetez la peau. Écrasez la chair d'aubergine à la fourchette et incorporez-la au mélange d'agneau. Mélangez juste assez pour combiner ; ne mélangez pas trop.

   ~5 min
4. 4

   Formez le mélange d'agneau en petites koïftas de forme ovale (environ 4 cm de long).

   ~5 min
5. 5

   Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Saisissez les koïftas par lots pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Retirez de la poêle et réservez.

   ~10 min
6. 6

   Dans un petit bol, fouettez ensemble le yogourt nature, le tahini et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez d'une pincée de sel.

   ~2 min
7. 7

   Pour servir, étalez une couche généreuse de sauce au tahini et yogourt au fond d'un bol de service. Disposez les koïftas cuits par-dessus. Arrosez avec le reste d'huile d'olive.

   ~3 min