Galettes Salées à la Citronnelle et aux Crevettes

Instructions

1. 1

   Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine de riz, la fécule de tapioca, l'eau, le curcuma en poudre, le sel et le sucre jusqu'à obtenir une préparation lisse. Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.

   ~15 min
2. 2

   Hachez finement les crevettes. Hachez finement les parties blanches de la citronnelle (jetez les couches extérieures dures). Tranchez finement les champignons shiitake. Hachez finement les oignons nouveaux, en séparant les parties blanches et vertes.

   ~10 min
3. 3

   Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les crevettes hachées, la citronnelle hachée et les parties blanches des oignons nouveaux. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient roses et bien cuites.

   ~3 min
4. 4

   Ajoutez les champignons shiitake tranchés dans la poêle. Faites cuire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez avec la sauce poisson et le poivre noir. Retirez la garniture de la poêle et réservez.

   ~2 min
5. 5

   Essuyez la poêle. Graissez légèrement la poêle avec un peu d'huile végétale. Versez environ 1/4 de tasse de pâte dans la poêle chaude, en l'inclinant pour recouvrir uniformément le fond et former une crêpe fine. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à se soulever.

   ~2 min
6. 6

   Déposez environ 1/4 de la garniture aux crevettes et aux champignons sur une moitié de la crêpe. Pliez l'autre moitié de la crêpe sur la garniture pour former un demi-cercle. Glissez délicatement la crêpe dans une assiette.

   ~1 min
7. 7

   Répétez l'opération avec le reste de la pâte et de la garniture pour faire 4 crêpes. Garnissez avec les parties vertes hachées des oignons nouveaux.

   ~10 min