Croque Madame au Confit de Canard et Gruyère
Une version luxueuse du classique Croque Madame, ce plat présente un tendre confit de canard superposé avec du riche fromage Gruyère et une sauce béchamel veloutée, le tout couronné d'un œuf parfaitement frit. C'est un petit-déjeuner décadent et profondément satisfaisant qui évoque les meilleurs bistrots français.
Temps de préparation
50 min
Difficulté
Moyen
Portions
2
Calories
750 kcal
Instructions
- 1
Préchauffer le four à 175°C (350°F). Effilocher la viande de confit de canard, en retirant la peau et les os. Réserver.
~5 min - 2
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine en fouettant et cuire 1 minute pour former un roux.
~2 min - 3
Incorporer le lait progressivement en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Porter à frémissement, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de noix de muscade, de sel et de poivre.
~8 min - 4
Griller légèrement les tranches de brioche sur une plaque de cuisson dans le four préchauffé pendant 3-4 minutes.
~4 min - 5
Assembler les sandwichs : étaler une fine couche de béchamel sur deux tranches de brioche. Garnir de confit de canard effiloché et de la moitié du Gruyère râpé. Étaler encore de la béchamel sur le canard, puis recouvrir avec les tranches de brioche restantes. Étaler une dernière couche de béchamel sur le dessus de chaque sandwich et saupoudrer du reste de Gruyère.
~7 min - 6
Placer les sandwichs assemblés sur la plaque de cuisson et cuire pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants.
~12 min - 7
Pendant que les sandwichs cuisent, chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faire frire les œufs au plat selon votre préférence.
~5 min - 8
Placer délicatement un œuf au plat sur chaque sandwich cuit. Servir immédiatement.
~2 min
Conseils
- Pour un confit de canard extra croustillant, vous pouvez faire dorer la viande effilochée dans une poêle chaude avec un peu de graisse de canard avant d'assembler les sandwichs.
- Si vous n'avez pas de confit de canard, du poulet rôti effiloché ou même du jambon coupé finement peuvent être substitués, bien que le profil de saveur changera.