Panna Cotta Savoureuse à l'Ail Noir avec Éclats de Prosciutto Croustillants

Instructions

1. 1

   Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Essorer l'excès d'eau.

   ~5 min
2. 2

   Dans une casserole, mélanger la crème liquide entière, le sucre granulé et les brindilles de thym frais. Chauffer doucement à feu moyen-doux jusqu'à frémissement, en remuant pour dissoudre le sucre. Ne pas faire bouillir.

   ~10 min
3. 3

   Retirer du feu. Ajouter les gousses d'ail noir pelées dans le mélange de crème tiède. Laisser infuser pendant 15 minutes pour développer la saveur.

   ~15 min
4. 4

   Retirer les brindilles de thym. Verser le mélange à travers un tamis fin dans un bol propre, en pressant sur l'ail noir pour extraire autant de saveur que possible. Jeter les solides.

   ~5 min
5. 5

   Ajouter les feuilles de gélatine ramollies au mélange de crème tiède et fouetter jusqu'à dissolution complète. Incorporer une pincée de sel.

   ~2 min
6. 6

   Verser le mélange de panna cotta uniformément dans 6 ramequins.

   ~2 min
7. 7

   Couvrir les ramequins de film plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que la préparation soit prise.

   ~240 min
8. 8

   Préchauffer le four à 175°C (350°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   ~5 min
9. 9

   Disposer les tranches de prosciutto en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée. Cuire au four pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement caramélisées. Surveiller attentivement pour éviter de brûler.

   ~12 min
10. 10

    Retirer du four et laisser le prosciutto refroidir complètement sur la plaque de cuisson. Une fois refroidi, casser en éclats irréguliers.

    ~10 min
11. 11

    Pour servir, démouler délicatement la panna cotta prise sur des assiettes si désiré, ou servir directement des ramequins. Garnir avec les éclats de prosciutto croustillant.

    ~1 min