Brochettes de fruits de mer à la citronnelle et à la noix de coco avec salsa mangue épicée

Instructions

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   Préparer la marinade : Hachez finement la citronnelle, le gingembre et l'ail. Dans un bol, fouettez ensemble le lait de coco, la citronnelle, le gingembre, l'ail hachés, la sauce poisson et le jus de citron vert. Ajoutez la coriandre, le sel et le poivre. (5 minutes)

   ~5 min
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   Mariner les fruits de mer : Nettoyez et préparez les crevettes, les Saint-Jacques et les calamars. Ajoutez-les à la marinade et mélangez délicatement pour bien enrober. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes. (30 minutes de marinade)

   ~30 min
3. 3

   Préparer la salsa mangue épicée : Pelez et coupez la mangue en dés. Hachez finement l'oignon rouge et le piment jalapeño (retirez les graines pour moins de piquant). Dans un bol séparé, mélangez la mangue en dés, l'oignon rouge, le jalapeño et un filet de jus de citron vert. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Réservez. (10 minutes)

   ~10 min
4. 4

   Assembler les brochettes : Enfilez les fruits de mer marinés sur des brochettes, en alternant les types si désiré. Jetez l'excès de marinade. (5 minutes)

   ~5 min
5. 5

   Griller les brochettes : Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Grillez les brochettes pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que les fruits de mer soient bien cuits et légèrement grillés. (10 minutes)

   ~10 min
6. 6

   Servir : Disposez les brochettes de fruits de mer grillées sur un plat et servez immédiatement avec la salsa mangue épicée à part. (1 minute)

   ~1 min