Salade de nouilles au citronnelle et aux champignons
Une salade de nouilles vibrante et rafraîchissante d'inspiration vietnamienne, garnie de champignons savoureux et de citronnelle aromatique. Ce plat offre un équilibre délicieux de textures et un profil de saveur umami profondément satisfaisant, parfait pour un déjeuner léger mais copieux.
Temps de préparation
30 min
Difficulté
Facile
Portions
2
Calories
350 kcal
Instructions
- 1
Cuire les nouilles de riz vermicelles selon les instructions du paquet. Égoutter et rincer à l'eau froide. Réserver.
~10 min - 2
Nettoyer et trancher les champignons shiitake et les champignons de Paris. Hacher finement la citronnelle et l'ail.
~5 min - 3
Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter la citronnelle et l'ail hachés, faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.
~1 min - 4
Ajouter les champignons tranchés dans la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés, environ 5-7 minutes.
~7 min - 5
Dans un bol moyen, fouetter la sauce soja, l'huile de sésame, l'eau et les flocons de piment rouge pour préparer la vinaigrette.
~2 min - 6
Hacher la coriandre et la menthe fraîches. Presser la moitié d'un citron vert dans la vinaigrette.
~1 min - 7
Dans un grand bol, combiner les nouilles cuites, les champignons sautés, la coriandre et la menthe hachées. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour combiner.
~2 min - 8
Servir immédiatement, avec l'autre moitié du citron vert coupée en quartiers pour presser.
Conseils
- Pour plus de saveur, faire griller les champignons un peu plus longtemps jusqu'à ce qu'ils développent un bord plus croustillant. Cela ajoute une autre couche d'umami.
- Cette salade peut être préparée à l'avance. Conservez les nouilles et le mélange de champignons séparément au réfrigérateur et mélangez-les avec la vinaigrette juste avant de servir pour éviter que les nouilles ne deviennent détrempées.