Nouilles Émeraude à la Noix de Coco, Citronnelle et Citron Vert
Ce plat est une célébration vibrante et aromatique des saveurs thaïlandaises, avec des nouilles de riz tendres baignant dans une sauce crémeuse à base de lait de coco infusée de citronnelle vive, de citron vert acidulé et d'une touche de piment. C'est un repas léger mais satisfaisant, parfait pour un dîner rapide en semaine ou un déjeuner savoureux.
Temps de préparation
30 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
~10 min - 2
Hacher finement la partie blanche des tiges de citronnelle, hacher l'ail et le gingembre, et trancher finement le piment rouge (retirer les graines pour moins de piquant).
~5 min - 3
Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter la citronnelle hachée, l'ail, le gingembre et le piment rouge tranché. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
~2 min - 4
Verser le lait de coco et le bouillon de légumes. Porter à ébullition douce, puis incorporer le sucre brun, la sauce poisson et la sauce soja. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que le sucre soit dissous.
~5 min - 5
Presser le jus d'un demi-citron vert dans la sauce. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sauce poisson pour le salé, de jus de citron vert pour l'acidité, ou de sucre pour la douceur.
~1 min - 6
Ajouter les nouilles de riz cuites dans le wok avec la sauce. Mélanger délicatement pour bien enrober les nouilles.
~2 min - 7
Hacher les oignons verts et la coriandre pour la garniture. Servir les nouilles immédiatement, garnies d'oignons verts hachés, de coriandre et d'un quartier de citron vert.
~5 min
Conseils
- Pour une saveur de citronnelle plus prononcée, écraser légèrement les tiges de citronnelle avec le dos de votre couteau avant de les hacher.
- Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière, en ajoutant un filet d'eau ou de bouillon de légumes si la sauce a trop épaissi.