Semifreddo au Limoncello et Ricotta avec Zestes de Citron Confits

Instructions

1. 1

   Tapissez un moule à cake (environ 23x13 cm) de papier sulfurisé, en laissant un peu de débordement sur les côtés pour faciliter le démoulage. (0 minutes)

2. 2

   Dans un grand bol, battez la crème liquide entière avec un batteur électrique jusqu'à obtenir des pics fermes. Réservez. (5 minutes)

   ~5 min
3. 3

   Dans un bol séparé, fouettez le fromage ricotta, le limoncello et le zeste de citron jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. (3 minutes)

   ~3 min
4. 4

   Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de ricotta à l'aide d'une spatule, juste assez pour combiner. Faites attention à ne pas trop mélanger. (2 minutes)

   ~2 min
5. 5

   Versez le mélange de semifreddo dans le moule à cake préparé et étalez uniformément. Couvrez hermétiquement de film plastique et congelez pendant au moins 6 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit ferme. (0 minutes)

6. 6

   Pendant que le semifreddo congèle, préparez les zestes de citron confits. Zestez un citron, en évitant la partie blanche amère. (0 minutes)

7. 7

   Dans une petite casserole, mélangez les 150 g de sucre en poudre avec 120 ml d'eau. Portez à frémissement à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. (5 minutes)

   ~5 min
8. 8

   Ajoutez les zestes de citron dans le sirop frémissant et laissez cuire environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les zestes soient tendres et légèrement translucides. (7 minutes)

   ~7 min
9. 9

   Égouttez les zestes de citron confits à l'aide d'une passoire fine, en réservant le sirop si vous le souhaitez pour un autre usage. Étalez les zestes sur du papier sulfurisé pour qu'ils refroidissent et sèchent légèrement. (2 minutes)

   ~2 min
10. 10

    Une fois le semifreddo ferme, démoulez-le sur un plat de service. Saupoudrez généreusement les zestes de citron confits sur le dessus avant de trancher et de servir. (1 minute)

    ~1 min