Pappardelle au Limoncello et aux Câpres
Ce plat de pâtes vibrant offre un profil de saveur vif et acidulé, parfait pour un déjeuner léger mais satisfaisant. Des pappardelle larges sont mélangées dans une sauce acidulée infusée de limoncello, de câpres salines et de zeste de citron frais, équilibrée par une touche de mascarpone crémeux.
Temps de préparation
35 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition vive. Ajoutez les pappardelle et faites cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
~12 min - 2
Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le sauter pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ne pas le brûler.
~2 min - 3
Ajoutez les câpres dans la poêle et faites cuire pendant une minute de plus, leur permettant de libérer leur saveur saline.
~1 min - 4
Versez le limoncello et grattez les sucs de cuisson au fond de la poêle. Laissez mijoter 1 à 2 minutes pour laisser évaporer une partie de l'alcool.
~2 min - 5
Ajoutez le bouillon de légumes et portez la sauce à un léger frémissement. Incorporez le mascarpone jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
~3 min - 6
Égouttez les pâtes, en réservant environ 120 ml d'eau de cuisson. Ajoutez les pappardelle cuites directement dans la poêle avec la sauce.
~1 min - 7
Mélangez les pâtes dans la sauce, en ajoutant un filet d'eau de cuisson réservée si nécessaire pour obtenir la consistance désirée. Incorporez le zeste de citron, le jus de citron frais et le persil haché.
~2 min - 8
Assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu au goût. Servez immédiatement.
Conseils
- Si vous n'avez pas de limoncello, vous pouvez le remplacer par du vin blanc et un peu de jus de citron supplémentaire pour une touche d'agrumes similaire.
- Pour un supplément de saveur, vous pouvez ajouter une pincée de flocons de piment rouge à l'ail pendant qu'il saute.