Pâtes au Pesto d'Arugula et aux Noix Épicé
Ce plat de pâtes offre un profil de saveur vibrant et audacieux, parfait pour un déjeuner rapide et satisfaisant. Le piquant de l'arugula est équilibré par les notes terreuses des noix et une touche de piment, le tout lié par du parmesan savoureux.
Temps de préparation
25 min
Difficulté
Facile
Portions
4
Calories
450 kcal
Instructions
- 1
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les spaghettis et cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
~10 min - 2
Pendant que les pâtes cuisent, préparer le pesto. Dans un robot culinaire, mélanger l'arugula, les noix grillées, les gousses d'ail et le parmesan râpé.
~2 min - 3
Hacher les ingrédients par impulsions jusqu'à obtenir une texture grossière. Pendant que le robot culinaire fonctionne, verser lentement l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce que le pesto atteigne la consistance désirée.
~3 min - 4
Incorporer les flocons de piment rouge, le sel et le poivre noir au goût.
~1 min - 5
Une fois les pâtes cuites, réserver environ 240 ml d'eau de cuisson des pâtes. Égoutter les spaghettis et les remettre dans la grande casserole.
- 6
Ajouter le pesto préparé aux pâtes chaudes. Mélanger délicatement pour bien enrober, en ajoutant un filet de l'eau de cuisson réservée si nécessaire pour créer une sauce onctueuse.
~2 min - 7
Servir immédiatement, garni de parmesan supplémentaire et d'une pincée de flocons de piment rouge si désiré.
Conseils
- Pour une saveur plus profonde, griller les noix dans une poêle sèche à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées avant de les ajouter au pesto.
- Le pesto restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours, recouvert d'une fine couche d'huile d'olive pour éviter le brunissement.