Nouilles épicées à la mangue et à la noix de coco avec échalotes croustillantes
Ce plat vibrant présente des nouilles de riz moelleuses nappées d'une sauce crémeuse et parfumée au lait de coco, infusée de la douceur de la mangue mûre et d'une touche de piment. Garnies d'une abondance d'échalotes frites croustillantes, elles offrent un contraste délicieux de textures et de saveurs.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
550 kcal
Instructions
- 1
Cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égoutter et rincer à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent. Mettre de côté.
~10 min - 2
Pendant que les nouilles cuisent, chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes tranchées finement et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 5 à 7 minutes. Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Réserver l'huile infusée aux échalotes.
~15 min - 3
Dans la même poêle (ou une propre), ajouter 1 cuillère à soupe de l'huile d'échalotes réservée. Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.
~2 min - 4
Ajouter les piments rouges hachés finement et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Attention à ne pas brûler l'ail.
~1 min - 5
Verser le lait de coco, le jus de citron vert, la sauce poisson et le sucre brun. Bien mélanger et porter à un léger frémissement.
~3 min - 6
Ajouter les nouilles de riz cuites à la sauce frémissante. Mélanger délicatement pour enrober uniformément les nouilles. Cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient bien chaudes et aient absorbé une partie de la sauce.
~3 min - 7
Incorporer délicatement la mangue en dés juste avant de servir pour conserver sa texture. Éviter de trop mélanger pour que la mangue ne devienne pas pâteuse.
~1 min - 8
Servir les nouilles immédiatement, garnies généreusement d'échalotes frites croustillantes et de coriandre fraîche.
Conseils
- Pour des échalotes extra croustillantes, assurez-vous qu'elles sont tranchées uniformément finement et qu'il n'y en a pas trop dans la poêle. Vous pouvez également les faire au Airfryer à 190°C (375°F) pendant 8 à 10 minutes, en secouant à mi-cuisson.
- Ajustez la quantité de piments selon votre niveau d'épice préféré. Si vous préférez plus doux, retirez les graines avant de hacher.