Magret de Canard Glacé au Miel et Lavande avec Salade de Figues et Noix

Instructions

1. 1

   Grignez la peau des magrets de canard en losanges, en veillant à ne pas entamer la chair. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir. (5 minutes)

   ~5 min
2. 2

   Placez les magrets de canard côté peau vers le bas dans une poêle froide et sèche. Faites cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, en laissant le gras fondre. Égouttez périodiquement l'excès de gras dans un récipient résistant à la chaleur. (10 minutes)

   ~10 min
3. 3

   Retournez les magrets de canard et saisissez le côté chair pendant 2 à 3 minutes. Retirez les magrets de canard de la poêle et laissez-les reposer. (3 minutes)

   ~3 min
4. 4

   Pendant que le canard repose, préparez le glaçage. Dans une petite casserole, mélangez le miel et la lavande culinaire séchée. Chauffez doucement à feu doux pendant 2 minutes, en laissant la lavande infuser. Filtrez la lavande. Incorporez le vinaigre balsamique au fouet et réservez. (5 minutes)

   ~5 min
5. 5

   Dans une poêle sèche, faites griller les noix à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Hachez-les grossièrement. (3 minutes)

   ~3 min
6. 6

   Tranchez les figues fraîches et mélangez-les avec la roquette et les noix grillées dans un saladier. Arrosez d'huile d'olive et mélangez délicatement. (2 minutes)

   ~2 min
7. 7

   Tranchez les magrets de canard reposés et disposez-les sur la salade de figues et de noix. Arrosez généreusement du glaçage au miel et lavande. (2 minutes)

   ~2 min