Pâtes Arrabiata Épicées avec Crumble de Pancetta Fumé

Instructions

1. 1

   Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes. (Durée : 0 minutes)

2. 2

   Pendant que l'eau chauffe, couper la pancetta en petits dés. (Durée : 5 minutes)

   ~5 min
3. 3

   Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter la pancetta coupée en dés et cuire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée. Retirer la pancetta avec une écumoire et réserver sur du papier absorbant. Laisser le gras rendu dans la poêle. (Durée : 8 minutes)

   ~8 min
4. 4

   Hacher finement les gousses d'ail. (Durée : 2 minutes)

   ~2 min
5. 5

   Ajouter le reste de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle avec le gras de pancetta. Ajouter l'ail haché et les flocons de piment rouge. Faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé, en veillant à ne pas brûler l'ail. (Durée : 1 minute)

   ~1 min
6. 6

   Ajouter les tomates concassées en conserve et l'origan séché dans la poêle. Bien mélanger, assaisonner de sel et de poivre noir, et porter à frémissement. Laisser la sauce cuire pendant 10 à 12 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger et à la sauce d'épaissir légèrement. (Durée : 12 minutes)

   ~12 min
7. 7

   Une fois que l'eau bout, ajouter les pâtes penne et cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver environ 240 ml d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter. (Durée : 10 minutes)

   ~10 min
8. 8

   Égoutter les pâtes et les ajouter directement à la sauce arrabiata. Remuer pour bien enrober. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée pour la diluer. (Durée : 2 minutes)

   ~2 min
9. 9

   Servir les pâtes immédiatement, garnies du crumble de pancetta croustillante et du persil frais haché. (Durée : 0 minutes)