Bouchées Moelleuses Matcha & Sésame Noir
Ces délicates bouchées de mochi offrent une texture moelleuse et réconfortante, avec un profil umami amer-doux sophistiqué. Le matcha terreux est magnifiquement complété par la profondeur noisettée du sésame noir, créant un dessert d'inspiration asiatique inoubliable.
Temps de préparation
45 min
Difficulté
Facile
Portions
12
Calories
180 kcal
Instructions
- 1
Dans un bol mélangeur, fouettez ensemble la farine de riz gluant, le sucre granulé, la poudre de matcha et la poudre de sésame noir jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux.
~2 min - 2
Incorporez progressivement l'eau en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. La consistance doit être similaire à celle d'une pâte à crêpes épaisse.
~3 min - 3
Versez la pâte dans une casserole. Faites cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment avec un fouet ou une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange épaississe considérablement et devienne une pâte translucide et collante. Cela devrait prendre environ 10 à 15 minutes.
~15 min - 4
Préparez une surface en la saupoudrant généreusement de fécule de maïs. Transférez la pâte à mochi chaude sur la surface saupoudrée de fécule de maïs. Laissez refroidir légèrement pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit manipulable.
~5 min - 5
Saupoudrez vos mains de fécule de maïs et façonnez délicatement la pâte à mochi en petites boules d'environ 2,5 cm de diamètre. Alternativement, vous pouvez la rouler en un boudin et la couper en morceaux de taille bouchée.
~10 min - 6
Saupoudrez les bouchées de mochi d'un peu plus de fécule de maïs pour éviter qu'elles ne collent. Servez immédiatement ou conservez dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours.
Conseils
- Pour une saveur umami plus riche, vous pouvez ajouter une pincée de sel aux ingrédients secs avant d'ajouter l'eau.
- Si la pâte à mochi devient trop collante pour être manipulée, saupoudrez vos mains et la surface de plus de fécule de maïs.
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