Financiers au Matcha et Yuzu avec Glaçage au Sésame Noir

Instructions

1. 1

   Faites fondre le beurre non salé dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brune de noisette (beurre noisette). Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

   ~10 min
2. 2

   Dans un grand bol, mélangez la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine tout usage et la poudre de matcha. Tamisez pour éviter les grumeaux.

   ~3 min
3. 3

   Versez le beurre brun légèrement refroidi et le jus de yuzu dans les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour combiner, en veillant à ne pas trop mélanger.

   ~2 min
4. 4

   Incorporez délicatement les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Couvrez le bol de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

   ~35 min
5. 5

   Préchauffez votre four à 175°C et graissez et farinez légèrement un moule à mini-muffins ou garnissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour des financiers de forme libre.

   ~2 min
6. 6

   Versez la pâte dans le moule à muffins préparé, en remplissant chaque cavité aux deux tiers, ou déposez des cuillerées sur le papier sulfurisé pour des financiers de forme libre.

   ~5 min
7. 7

   Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient brun doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

   ~15 min
8. 8

   Laissez les financiers refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

   ~5 min
9. 9

   Pendant que les financiers refroidissent, préparez le glaçage. Dans un petit bol, mélangez la pâte de sésame noir et le sucre glace. Ajoutez de l'eau, une cuillère à café à la fois, jusqu'à obtenir une consistance lisse et coulante.

   ~3 min
10. 10

    Une fois les financiers complètement refroidis, arrosez-les du glaçage au sésame noir.

    ~2 min