Dip d'aubergine fumée et de tahini avec bœuf épicé

Instructions

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   Faites griller les aubergines directement sur une flamme nue sur la cuisinière ou sous un gril jusqu'à ce que la peau soit complètement noircie et que la chair soit très tendre. Cela devrait prendre environ 10 à 15 minutes, en les retournant occasionnellement. Une fois grillées, enveloppez les aubergines dans du papier d'aluminium et laissez-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

   ~25 min
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   Pendant que les aubergines cuisent à la vapeur, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le bœuf haché et faites cuire, en l'émiettant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit doré. Égouttez l'excès de gras.

   ~8 min
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   Incorporez le cumin, le paprika, le sel et le poivre au bœuf haché. Laissez cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Réservez.

   ~2 min
4. 4

   Une fois les aubergines refroidies suffisamment pour être manipulées, retirez la peau grillée. Transférez la chair dans un mixeur. Ajoutez le tahini, l'ail haché, le jus de citron et la cuillère à soupe d'huile d'olive restante.

   ~5 min
5. 5

   Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Assaisonnez de sel et de poivre au goût. Si la trempette est trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'eau à la fois jusqu'à obtenir la consistance désirée.

   ~3 min
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   Versez la trempette d'aubergine dans un bol de service. Garnissez généreusement de bœuf haché épicé. Décorez de persil frais haché.

   ~1 min