Chips de Melon Amer et Kimchi avec Aïoli au Gochujang
Ces amuse-gueules croustillants offrent une combinaison unique de saveurs amères, épicées et acidulées. Le melon amer finement tranché est frit jusqu'à obtenir un croustillant délicieux et servi avec une crumble de kimchi acidulée, le tout lié par un aïoli crémeux et puissant au gochujang.
Temps de préparation
40 min
Difficulté
Moyen
Portions
4
Calories
220 kcal
Instructions
- 1
Lavez et tranchez finement le melon amer en rondelles, d'environ 3 mm d'épaisseur. Retirez les graines et la moelle.
~5 min - 2
Dans un grand bol, mélangez les rondelles de melon amer avec du sel pour faire sortir l'humidité. Laissez reposer pendant 10 minutes, puis épongez soigneusement avec du papier absorbant.
~10 min - 3
Chauffez l'huile végétale dans une friteuse ou une casserole à fond épais à 175°C.
~10 min - 4
Faites frire les rondelles de melon amer par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 2 à 3 minutes par lot. Retirez avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant.
~8 min - 5
Pendant que le melon amer frit, hachez finement le kimchi. Dans un petit bol, fouettez ensemble la mayonnaise, le gochujang et la poudre d'ail jusqu'à obtenir une consistance lisse.
~2 min - 6
Pour assembler, disposez les chips de melon amer frites sur une assiette de service. Saupoudrez de kimchi haché et déposez ou arrosez avec l'aïoli au gochujang.
~2 min
Conseils
- Pour un résultat encore plus croustillant, vous pouvez légèrement enrober les rondelles de melon amer de fécule de maïs avant de les frire.
- L'aïoli au gochujang restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
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